Ostatni Bialy Kucharz czyli SALATKA JARZYNOWA mojego Ojca :)

polecam calym ogromem swego jestestwa! tylko tyle slowem wstepu, bowiem to trzeba zrobic i to trzeba zjesc - dla wszystkich ktorym tradycyjna salatka jarzynowa sie przejadla, a nje lubia tez za duzo experymentowania - polsriodek, a raczej ZLOTY srodek :)

Z rosolu, zaczynu do galarety, albo innego wywaru zawierajacego mieso, lowimy po ugotowaniu na pol-miekko:

• 4 marchewki 20 cm +
• 1 duuuza pietruszke
• 1 seler ca 6-7 cm srednicy

studzimy a potem kroimy do miski na duze kawalki, moga byc poltalarki albo cwierctalarki jesli srednica warzywa duza jest.

Do tego wkrawamy:

• 1 caly por (1 cala pore??)
• 1 jablko standardowej wielkosci, raczej kwasne, bez skory

posypujemy wegeta koperkowa (takie ponoc cos istnieje, nje dodajemy wiec soli) do smaku + chilli odrobina + pieprz czarny odrobina wieksza + kurkuma okolo 1/4 lyzeczki i mazgamy to wszystko spoiwem w postaci majonezu. Mieszamy.. czekamy az sie lekko przegryzie, ale nje za dlugo bo ktos zdazy zjesc za nas!

Smacznego :)

BROKULA zapiekamy na szybko bo glod straszny!

jak w tytule ;) glodne dziecieu nje chce zupki ani sosu z kurczeciem, chce KOLACJE.. w lodowce wola o pomste do njeba zolknacy brokul.. srednich rozmiarow

• glowki kwiatostanow brokula oddzielamy, ukladamy na dno naczynia zaroodpornego, galezie tniemy na cienkie plastry, ukladamy elegancko przy sciankach, a co, bedzie szykownie :) noge chrupiemy w trakcie ;) obrana ze skory hehhehe
• 7-10 plastrow kindziuka (lub innej dobrej wedliny) tniemy na cieniutkie paseczki, rozrzucamy po wierzchu brokula
• ostra papryczke drylujemy z pestek, jedna jesli duza, dwie jesli njewielkie, drobno siekamy, rozrzucamy po calosci dania
• solimy calosc rownomiernie i solidnie
• posypujemy proszkiem z suszonych grzybow (u nas taki proszek jest zawsze, jako przyprawa, mle sie w mlynku suszone grzyby i voila - gotowe), tu uzylam prawdziwkow, drogocenny bialy pyl :)
• posypujemy odrobina suszonych platkow cebuli, garsc wystarczy
• scieramy na to dobry ser, ja tu lubie edamski lub goude
• polewamy olejem po calosci, solidnie
• dodajemy dwie lyzki masla ghee, gdzie badz, tak zeby puscilo aromat do potrawy

zapiekamy calosc 20 minut w srednio goracym piekarniku, albo (prosciej) stawiamy na plycie pod przykryciem i 15-20 minut grzejemy od spodu, wystarczy w zupelnosci, sprawdzamy czy brokul miekki i podajemy :)

smacznego!

AB

jarzyNÓWKA z pierdolnieciem ;)

no dooobraaa.. ta zupa co mi dochodzila przedwczoraj..

zwykla jarzynowka niby.. ale na zime i chore zatoki ohmbejbe..:)

• marchew, pietruche, selera i por trzemy na tarce, zalewamy wrzatkiem
• fasolka szparagowa, wlasna, mrozona po zbiorach, znaleziona pod sterta przeroznosci na dnie szuflady w zamrazarce.. wstyd hehhehe, mysle ze njecaly kg
• kalafiora tak 2/3 sporego
• cukinie jedna 25 cm cienka wystarczy, w talarki cienkie (i tak sie rozleci)
• papryki slodkiej pol, w paski

zagotowac, podsypac ziolami jak kto lubi, ja standardowo pokrzywe.. lubie sie dobrze niesc ;)

•  ze 100 g tlustych kawaleczkow z kurczaka, ja sobie wykrawam jak robie inne rzeczy i zostawiam do zupy specjalnie
• co najmniej tyle samo tlustego kaczego miesa, albo nawet samego kaczego tluszczu, chcemy na wierzchu uzyskac warstewke tluszczu, to ma byc zupa zimowa i na chorobska odgonienie dobra :)
• wrzucic, zagotowac, dodac imbir, pieprz czarny z mlynka, chilli, sol do smaku
• dodac pol smietany na duzy garnek, zagotowac
• dorzucic posiepana papryczke peperoni albo jakas o innej mocy w zaleznosci od upodoban, albo dwie

najlepiej smakuje drugiego dnia i kazdego nastepnego, ja gotuje gar i potem odgrzewam porcje na tyle osob ile chce jesc ;)

oczywiscie na zdrowie i smacznego!

AB

zeby nje zanudzac.. tym razem KALAFIOR z ogorkiem na surowo :)

zapomne, wiec wrzucam, malo rozmaicie, ale to jedna z moich ulubienszych rzeczy rodzacych sie pod sloncem :)

• kalafiora zywego bierzemy, kroimy badz skubiemy na czastki, glaby (galezie) pociachac drobno
• dwa ogorki takie po min 20 cm kazdy (kazda z nas wie ile to 20 cm bejbe? ;p) obieramy i wkrawamy w grubsze (3 mm) cwiartki talarkow do kalafiorra
• serek smarowny (dawna polska pseudoFeta) slony do tego w ilosci pol kartonika, posiepac, wymieszac razem
• pol puszki kukurydzy slodkiej, pomieszac cuzamen

i smacznego :)

proscizna, szybcizna i smakowizna.. na lato nic lepszego nje znam, bo i syci i poi i daje uczucie chlodu (przechowywac w lodowce ofkorz! i z lodowy smakuje najlepiej!)

na zdrowie :)

AB

KOOOOOOOmu kalafiora na surowo komu?

no doprz.. zupa mi sie przegryzla i cale jej szczescie, bo stawala sie powoli MROCZNYM przedmiotem mego pozadania, czyli njespelnieniem, frustracja, lasem bagnistym.. ale pokrzepiwszy sie przegryziona moglam wziac sie za surowizne na kolacje i na jutro do pracy przeciez!

porcja wyszla tak na 3 dorosle osoby jako dostawka lub przekaska, na jedna do nazarcia sie przez caly dzien, czyli dla mnie hehhehe

• kalafiora bierzemy na taka porcje jednego mikro jak dwie piesci kobiece, lub pol wiekszego lub 1/3 oooogromniastego.. calosc, z glabem, obcinamy tylko noge ktora dajemy psom :)
• wszystkosc kalafiora kroimy w slupki takie jak do chinszczyzny, jak kto ma szatkownice nad ktora panuje to tez moze :) ja wole kroic, relax gwarantowany! gratis ;)
• do tego wrzucamy pol serka pseudo-feta, czyli nasza dawna feta z mlekowity, takie slone co sie rozpuszcza i jest smarowne, podziabane wrzucamy, bierzemy lyche drewniana i ciepiemy w misce cuzamen z kalafiorem, tak zeby caly sie obtoczyl w serku
• do tego wrzucamy kilkanascie pomidorkow koktajlowych, pokrojonych w osemki, do 20 sztuk max
• do tego wrzucamy pol duzego pudelka roszponki i mieszamy

kto nje polubi ten kiep :)

smacznego!

i na zdrowie :)

acha, dla tych co maja problemy z tarczyca przypoinam zeby ostroznie dawkowali ilosci kalafiora, jesli nje moga z njego wogole zrezygnowac to jedzcie go umiarkowanie, mozna tez zastapic z powodzeniem kalafiora brokulem, ale wtedy kwiatki beda sie nam lepily w serku, czyli glowki (kwiatostany) wrzucamy do zupy brokulowej a galezie i noge skrawamy do salatki :)

AB

BIALY sos pieruszkowy ofkorz

DO GARNKA

• bulion, pol szklanki do szklanki, najlepiej rosol miesny, doprawiony
• lyzke do trzech sklarowanego masla, zagrzac razem
• przyprawy, najlepiej suszone warzywa korzeniowe, drobne, solidna garsc lub dwie
• szczypta imbiru w proszku
• co najmniej cala jedna smietana (ja uzywam tylko JOGO 18%)
• zagrzac razem mieszajac, doprawic do smaku, musi miec posmak rosolu i warzyw rosolowych
• zagescic maka do konsystencji gestego sosu, zagotowac
• dorzucic dwa peczki drobno pokrojonej naci pietruszki, zagotowac tylko do zabulgowania, dosolic, zestawic i podawac od razu

PODAWAC Z:

• kalafiorem al dente
• brokulem takoz
• marchewka takoz
• szparagami
• fasolka szparagowa

..ponoc takich brokulow nigdzie wczesniej i nigdzie pozniej sie nje jadlo :p smacznego!

ZDRADZE ze ja do tego lubie tez bardzo miesko z podudzi kurczakowych, pokrojone w kawalki, opruszone przyprawami i otoczone w mace, zesmarzam na jasno na patelni, tylko zeby zlapaly temperature, wrzucam do sosu, ale musi byc odrobine mniej gesty, bo maka z kury odpadnie i tak w srodku i zagesci.. na zimowe wieczory do kalafiora chrupiacego - poezja!

AB

Prawie SUROWIZNA czerwona

no ok.. kolor tej surowizny zalezy li i wylacznie od rodzaju pomidorow :)

DO MISKI

• pomidory bez skory, w cwiartki (jesli male) lub kostke (jesli duze), posypac pol lyzeczka cukru, rownomiernie, wymieszac (najlepiej jakby byly to pomidory z mala iloscia nasion, albo wogole odmiana bezgniazdowa.. jesli mamy tylko takie zwykle z duzymi gniazdami to gniazda wywalamy do pojemniczka i uzywamy jako podwaline do sosu do salaty jakiejs, a tu kroimy do miski glownie pomidorowe miesko)
• twardy ser typu balkanskiego, nie moze sie rozpuszczac! w kostke max 1 cm bok kostki, ilosc wg uznania, ja tu wole mniej i drobniejsza kostke
• garsc lisci bazyliowych, posiepac drobno, lekko opruszyc sola
• calosc wymieszac, mocno opieprzyc i polac solidnie olejem z pestek dyni (TYLKO dobrej jakosci, gestym i baaardzo ciemnym!!)

NA PATELNI

• prazymy pestki slonecznika, na brazowo, bez tluszczu, pamietajac ze NIE MOGA SIE DYMIC

GORACE PESTKI WPROST Z PATELNI WSYPUJEMY DO MICHY NA POMIDORY, POSKWIERCZY, MIESZAMY, PODAJEMY Z CZYM BADZ a najlepiej samo osobno jesli ilosc pozwala, bo jest to zaczarowane i i tak zniknie natychmiast!!

czas przygotowania okolo 20-30 minut.. czas jedzenia.. zalezy jak kto szybko wciaga.. ja cala miche zjadam jednym klapnieciem :)

AB